一杯へのこだわり

昭和60年 創業

”ほんまもん”の一杯だけを。
店主のこだわり、お客様に最高の一杯を提供すること、そこに妥協はありません。
スープ・麺・野菜・お肉・・・ラーメンに入っている食材全てに徹底的にこだわっています。
”美味しい”ことも勿論ですが、”安全”というテーマにもこだわり食材を選んでおります。
当店自慢の”らあめん”にご期待頂きながらご賞味下さい。当店の熱い心のこもった一杯を感じていただけると幸いです。

当店名物-角煮-

3時間~4時間炊き続け、寝かした角煮。

お箸で持てず、触るだけもほぐれてしまう柔らかさ。
寝かす事によって染み込む旨味。
この青葉らあめんに無くてはならない角煮です。

手間を惜しまず、丁寧に作った角煮は肉汁がしみわたり、口の中でとろける逸品。

厳選のお肉にこだわり仕入れています。
ぜひ一度ご賞味下さい。

スープ

毎日寸胴にて4時間以上炊き続け仕上げております。
混ぜるとスープが濁り、使い物になりません。

鶏ガラと野菜をベースにし、和風ダシをミックスした醤油味スープはコクがあるけどあっさり味。

かつおは“鹿児島 枕崎産”の物を使用しております。

チャーシュー

3時間きっちり炊いたチャーシューは、一晩寝かした物をご提供致します。
寝かす事でコクのある旨味を引き出します。

あっさりしたスープとは絶妙なコンビネーション

お肉も国産物にこだわり、使用しております。

こだわり食材達

当店で使用する食材すべてこだわった物のみ使用しております。

玉子

黄身の中まで角煮のタレがまったりと染み込んでいます。

野菜
国産使用
※メンマと搾菜のみ中国産を使用しております。

青梗菜・・・角煮のコクを程よくやわらげ、あっさりスープの旨みをしっかり後押しするひきたて役。

メンマ
自家製での味付け

開店当初より続けています。

安心で安全な物のみ仕入れております。